Pekmezli Kurabiye Karabuğday

KARABUĞDAY PEKMEZLİ KURABİYE

• Yağ yok!
• Yumurta yok!
• Süt yok!
• Yoğurt yok!
• Maya yok!

Not:

Kabartmak için karnıyarık otu tohumu tozu kullanıyoruz.

TOP EKMEK

• 75 adet çıkıyor (2 fırın tepsisi)
• 4,5 su bardağı kaynak suyu
• 8-8,5 su bardağı karabuğday (greçka)  unu 
• 1,5 tatlı kaşığı karnıyarık otu tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kaya tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Pekmez , tatlandırılmak istenen dereceye bağlı mktarda
• Dövülmüş ceviz 

• 4,5 su bardağı  ılık suyun içinde karnıyarık tozunu erit.
• İçine karbonat,limon suyu,tuz,kabartma tozunu ilave edip karıştır.
  Bekletmeden karabuğday ununu ilave et, karıştır,  yoğur 15 dk beklet .
• Pekmez ve cevizi ilave et
• Ele yapışan cıvık bir hamur haline gelecek.
• Fırın kağıdını (beyazlatılmamış naturel)  tepsiye yay.
• Büyük bir kaseye bolca zeytinyağı (veya sade yağ yada karışımı ) koy.
• Ellerini bu yağa bolca batırarak, küçük mandalina kadar büyüklükte toplar yapıp yuvarla.
• Sıvı yağ, hem hamurun ele yapışmasını önlüyor,hem lezzet veriyor.
• Kıvam için 2-3 yemek kaşığı karabuğday unu eklenebilir.
• Alt+üst+fanı aç.185-190 Derecede. Bir saate yakın pişir.

• Bu ölçüden iki fırın tepsisi çıkıyor.
• Tepsileri tek tek pişirmek daha iyi sonuç veriyor.
• İkinci tepsiyi fırına verdiğinizde fırın sıcak olduğu için 185 Derecede pişiyor.
• (Üzerine susam koymak isterseniz fırından  çıkınca hemen konulabilir.)
• Soğuyunca dışarıda 4-5 gün dayanıyor.
• Kalanları, çift kat buzdolabı poşetine koyup, dipfirizde aylarca saklayabilirsiniz.

******

Bu pekmezli tarif, hastamız Melek Tekin tarafından ; gluten diyeti yapan 5 yaşındaki minik yavrumuz Aybeniz için üretildi.!

Hepsine de  şifa ve selamet diliyoruz.

NOT

Bütün tariflerde un ve su miktarları ile fırın ısı dereceleri ufak tefek değişiklikler gösterebilir.

Fırının markasına ve yapanın eline göre değişebiliyor.

Yemek için buzluktan çıkardıklarımız nemli olabiliyor. Çıkarınca dışarıda ağzı açık bir kapta biraz bekletiniz.
Biraz vaktinizi ekmeğe ayırıp, bir kaç tepsi, yapın, sonrası rahat! Afiyet,şifa olsun...