Pancar Kvas

KVASS

Kvass veya kvas olarak isimlendirilen, içecek olarak farklı damak lezzetiyle ilginç ve bir o kadarda sağlıklı, mayalı bir içecektir.

Kelime kökeni  eski doğu slav dilinde "maya" anlamına gelmektedir.

Pancar, havuç, şeftali, limon, kuru üzüm gibi değişik sebze ve meyvelerle hazırlanabilmekle beraber, sağlık açısından en önde geleni pancar kvass dır. Damak tadı zevkine göre seçim yapılabilir.

Örnek  olarak Pancar kwass tarifi aşağıdaki  verilmiştir.

Pancar kvass için gerekli malzemeler:

*  2-4 adet kırmızı pancar , organik olması tercih edilmelidir.

* 1 çay bardağı  kadar  peynir altı suyu ya da yoğurt suyu , su kefiri ;  kazein veya laktoz  intoleransı yoksa süt kefiri de  olabilir

* 1 yemek kaşığı kaya tuzu ( Çankırı veya bilhassa Delice tuzu, Himalaya tuzu)

*  4 diş sarımsak ( Bulunabilirse , Taşköprü veya yabani Tunceli sarımsağı tercih sebebidir) .
     Tercihe göre daha az konabilir veya hiç konmayabilir. Ancak içindeki detoks etkili Allicin maddesinden faydalanmak istiyorsak , koymalıyız.

* Tercihe göre acı biber de konabilir.

*  1 litre klorsuz içme suyu (şebeke suyu klorludur içme suyu kullanınız,  ya da bulamazsanız şebeke suyunu kaynatıp soğuttuktan sonra kullanınız )

*  1 litrelik cam kavanoz (Kapağı üzerinde ayrı bir havalandırma kapağı olanlar tercih edilebilir)

Pancar kvass nasıl yapılır?

*  Pancarlar eğer organik değilse, önce pestisitlerden temizlenmesi için 5  dakika ozona tabi tutulur veya ozonlu su da bekletilir.
Ozon mümkün değilse 20- 30 dakika kadar karbonatlı suda bekletilebilir.
Pancar organik ise buna gerek yoktur. İyice yıkanması yeterli olacaktır. Ankara ozon,
Sonra  yıkayıp kabukları soyularak tercihe göre küp küp veya ince yarım daireler şeklinde doğranır ve kavanoza konur.

*  Sarımsakların da kabuklarını soyulur , yıkanır ve  cam kavanoza konur. Detoks etkisi için önemlidir.

*  Üzerlerine peynir altı suyu , yoğurt suyu veya kefir eklenir.

*  Sonra tuz ve suda eritilip, kavanoz ağzından birkaç santimetre aşağıda olacak , ama pancarların üstünü örtecek şekilde doldurulur ve iyice karıştırılır.

*  Kavanozun ağzı havalanmayı sağlayacak şekilde  tülbentle bağlanıp kapatılır, serin ve güneş ışığını doğrudan almayan karanlık bir yerde 5 gün      bekletilir. Üzerinde köpüklenmeler olursa  bu normaldir. Ancak pancarlar suyun dışına çıkıyorsa küflenmemesi için üzerine temiz cam bir kase      konabilir.
    Eğer kavanoz ağzı hava almayan normal kapakla kapatılırsa, oluşan gazı tahliye etmek  için , günde 1 defa kapak açılıp  hemen  kapatılmalıdır.
    Ayrıca hergün kavanozu tersyüz ederek içindekileri karıştırmak gerekir.

* Peynir altı su miktarını veya  tuz miktarlarını isteğnze göre arttırıp azaltabilirsiniz. Peynir altı suyunu fazla olursa jelimsi bir sıvı elde edersiniz. Tuzunu çok              az koyarsanız da küflenme olabilir.

* 5 gün sonra kvass süzülüp içindeki katı parçaları ayrılır. Elde ettiğiniz sıvı içecek kvass, cam bir kaba doldurarak buzdolabına konur ve 3 gün            içinde tüketilir.

* Fermentasyon sırasında sıvının üstünde ince bir kef olusa bunu kaldırıp atın ve kvass suyunu süzüp kullanın. Ancak kötü bir koku hissediyorsanız                         kullanmayın.

* Pancarlar ayrıca tüketilir veya salata malzemesi olarak değerlendirilir. Ankara proloterapi tedavisinde ön hazırlık sağlar.

*  Buzdolabında en az 8-10  saat beklettikten sonra içilebilir.

    Sağlık ve afiyet olsun

Neden Kvas içmeliyiz

* Probiyotik özellikler taşıdığı için kvass, başta sindirim sistemi olmak üzere tüm beden için sağlıklıdır. Sağlıklı beden için detoks da gereklidir.

*  Güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle vücudu toksin ve yıpratıcı, yaşlandırıcı oksidan maddelerden korur, vücuda enerji ve zindelik verir,              stress ve gerginliği azlatır. Toplam antioksidan kapasiteyi artırır. Alicin  vasıtasıyla detoks etkisi yapar

*  Bağışıklık sistemini güçlendirir ve dengeler. Bu sayede birçok hastalıktan korunmaya destek olur. Ankara ağrı tedavisine yardımcı olur. Ankarada detoks yapılırken bu içecek de kullanılmaktadır.