Kemik Suyu

Kemik Suyu Faydaları

Kemik suyu, bozulmuş bağırsak florasını ve geçirgen bağırsak problemini tekrar düzene sokmak için büyük önem taşıyan çok faydalı bir besindir. 

Kemik Suyunun Faydaları;

• Bağırsak geçirgenliğini azaltır. Kemik suyundaki özellikle jelatin sızıntılı bağırsağın düzeltilmesinde önemli rol oynar. Yeterince parçalanmamış , antijenik proteinlerin kana geçmesini engellemiş olur.
• Kemik oluşumu, büyümesi ve tamiratını destekler. İçeriğindeki kalsiyum,magnezyum ve fosfor ile bunu yapar.
• İçeriğindeki anti inflamatuar amino asitler,glisin ve proline çok yüksektir.
• İçeriğindeki glukozamin,kolajen dokuların artmasını büyümesini teşvik ederek eklemlere iyi gelir .
• Kemik suyu içerisindeki kolajen ve jelatin saç tellerini ve deriyi canlandırır.
• Yemeklere lezzet katan, dolapta hazır bekletilebilen , çok faydalı bir malzemedir

Kemik Suyu Hazırlama

Mümkün olduğu kadar ilikli kemik (bağ dokularıyla birlikte, ortadan kırılmış kuzu  kemiği, kuzu inciği,  kuzu gerdan, özellkle etrafındaki beyaz ( kıkırdak, kapsül ve  tendonaları) yapıları ile birlikte eklemler

Yapılışı

 Bütün kemikleri ve etleri büyükçe bir tencereye doldurun. Önce suda yarım saat kadar bekletin ve kanlı suyunu dökün. Suyu kemikleri örtecek kadar doldurun.  Biraz kaya tuzu ekleyin . Üstünü kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kaynamaya başlayınca üstündeki kef adı verilen tabakayı alın. Ateşi çok çok kısık ateşte, 3 saat kadar kaynadıktan sonra soğutun. Kemiklerin iliklerini, etli kısımlarını ayıklayın ve çorbada kullanmak üzere ayırın. Tüm küçük kemik parçalarını  gidermek için et suyunu süzün. Hala ılıkken, kemik iliğini büyük kemiklerden çıkarın ve bunu yapmak için kemiği büyük ahşap bir kesme tahtasına vurun.

 Aynı şekilde sağlıklı balıklardan, balık kafa, yüzgeç  ve kemiklerinden de balık suyu yapabilirsiniz.

Organik  tavuktan ve kemiklerinden de benzer tavuk suyu yapılabilir. Histamin intoleransı varsa etli kemik suyu yerine tavuk suyu tercih edilir. 

İlikleri ve etleri alınmış kemiklerin eksilen suyunu doldurun. İçine doğal tuz ( Çankırı kaya tuzu veya Himalaya tuzu), tane karabiber, defne yaprağı  ve sirke ekleyin,  Zencefil, zerdeçal vb istediğiniz her türlü baharatı  ekleyebilirsiniz  (Sirke konmasının sebebi kemiklerdeki mineralleri sökmesi içindir) Aroma vermesi için içine soğan, sarımsak ve istediğiniz çeşitli sebzeler de atabilirsiniz.

Tencereyi ocağa koyun , kaynayınca ocağı kısın ve çok çok kısık, mümkün olan en kısık ateşte 8 saate tamamlayın. 

 Pişme süresi bittikten sonra soğumaya bırakın. Ilıklaştıktan sonra, et-kemik suyunu , cam kaplara süzgeçle süzerek doldurun ve soğuyunca buzdolabına kaldırın

Kemik iliği ve eklemlerin etrafındaki jelatinimsi yumuşak dokular, bağırsak astarı ve bağışıklık sistemi için en iyi şifa verici malzemedir. Bütün gün, yemeklerin yanında ve yemek aralarında, içecek olarak ılık etsuyu  içilebilir veya  çorba ve sulu temeklere katılabilir. .

Ya da tek kulalnımlık buz kalıbı torbalarına doldurup,  plakalar halinde dondurup sonra , çorbalarda , yemeklerde kullanabilir veya bardakla içebilirsiniz 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sayfa içeriği sadece bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.