Ev Yapımı Probiotik Yoğurt

Sağlıklı Yoğurt Yapmak İçin

Doğallığından emin olduğunuz , işlem görmemiş  çiğ süt alarak işe başlayınız. Mümkünse sindirimi daha kolay ve intolerans ihtimali daha az olan Keçi sütü (Tip A2 Kazein) tercih ediniz
UHT işlemi görmüş sütler ile yoğurt yapılamaz, 
Zorunlu hallerde günlük pastörize sütler ile olabilirse de tercih edilmemelidir..
Artık piyasada yoğurt yapımı için , yanında mayası da olan sütler  de bulabilmek  mümkündür.

Öncelikle, maya olarak kullanılacak yoğurdu oda ısısına getiriniz. Sonra önceden temin ettiğiniz toz şeklindeki probiotiği veya kapsül şekllindeki probiotiği kapsülünden boşaltarak karıştırınız. 1 litre suya 1 poşet veya kapsül yeterli olacaktır. Bu şekilde dinlenmeye alınız.  (*).

Süt , içinde olabilecek zararlı bakterilerin  yok edilmesi için , kaynamaya başladıktan sonra en kısık ateşte 20 dakika kadar  kaynatılır.

Sonra yoğurtun yapılacağı , cam veya toprak bir kaba dökülerek soğumaya bırakılır..

El yakmayacak kadar soğudktan sonra, (bebek banyo suyu sıcaklığı veya 37-42 derecede ) mayalama işlemine geçilir. 

Tahta bir kaşıkla ,  kabtaki  yoğurtun dörtbir yanından kaymağını biraz ittiriniz

Kaymakta oluşan açıklıkta, probiotikli yoğurt mayasını dibe ulaşması için  yüksekten dökünüz,
veya kaşığa döküp, dibe daldırarak mayayı sütle buluşturunuz.
Bu,işlemi  kabın dört yanından tekrarlaynız .

Sonra , yoğurtun üzerine tencerenin kapağını değil, içerdeki buharın dışarı çıkmasını sağlayacak bir kevgir örtünüz, (Bir tülbentte olabilir. )  Kabı bu şeklide çalışır durumda olmayan fırına koyunuz. Fırın boşluğu büyük ise , kabın etrafını sıcak tutacak bir örtü ile sarıp, üstünü açık bırakınız. Fırınınız 40 ° C ye ayarlanabiliyorsa bu sıcaklıkta çalıştırabilirsiniz de.

Eğer tatlı yoğurt seviyorsanız , mayalanmış sütü, 4-5 saat beklettiikten sonra, katılaştığını kontrol ederek buzdolabına kaldırınız.

Daha ekşimtrak seviyorsanız, veya süte duyarlılığınızı varsa bu süreyi 12-16 saat kadar uzatmalısınız. 

Mümkün olduğunca uzun süreli mayalama , daha sağlıklı, hazmı daha kolay bir yoğurt elde etmenizi sağlayacaktır. 

Bu nedenle, daha uzun mayalanma süresi sonucunda daha sağlıklı bir yoğurt elde edeceğinizi göz önünde bulundurarak, damak zevkinize göre size uygun mayalanma süresini tecrübeyle belirleyebilirsiniz.

--------------------------

(*)
Probiotiğin uygun olup olmadığını anlamak için önce; 1 su bardağı sütü sadece bu probiotiği maya olarak kullanmak suretiyle usulüne uygun mayalayınız.
Bardaktaki süt yoğurt haline gelirse, bu probiotiğin kullanılabilir olduğunu teyit etmiş olursunuz.
​Hatta bu test yoğurtunu , 1: 1 ıranında normal yoğurtla karıştırarak , güçlü bir maya elde etmiş olursunuz

​Bardaktaki sütte katılaşma oluşmazsa bu probiotiğin uygun olmadığı anlaşılır

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sayfa içeriği sadece bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.