Ayak Paça yapımı

Ayak Paça Tarifi

Temizlenmiş ayaklar, tırnak aralarındak, kıl yatakları da iyice çıkarıldıktan sonra, bir tencerede limon, tuz ve sirkeli suya yaıtılır.

En az 12 saat bu suda  bekletirlirken,  2-3 defa bu su değiştirilir.

Sonra kemikler tencereye  konup kaynatılır, 20 dakika sonra suyu dökülüp yeniden sıcak suya konarak kaynatmaya devam edilir.

(Eğer hayvansal koku sorunu yaşanıyorsa 2-3 defa bu şekilde 20 şer dakika kaynatılarak suyu dökülebilinir).

Son olarak kemikler kırlıarak, kaynar su  içine konur ve  kısık ateşte kaynatılır.

Tercihe göre  sarımsak, defne yaprağı, bütün karabiber v.b. konabilir.

4-6 saat sonra kemik ve eklem üzerindeki yumuşak dokular sıyrılıp , daha sonra kendi suyuna doğranmak üzere ayırlır

Kalan kemikler , hafifi ateşte 12 saat kaynatılırken, suyu azaldıkça sıcak su ilave edilir.
Sonra bu kemik suyuna,  ayrılan yumuşak dokular doğranır.
Servise hazır..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sayfa içeriği sadece bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.